Gulai Kepala Kakap Padang

 

  

Bahan - bahan :

• Kepala Ikan Kakap300 gram
• Jeruk Nipis, Diperas diambil airnya2 buah
• Cabai (Cabe) Merah10 buah
• Bawang Merah6 siung
• Bawang Putih3 siung
• Jahe4 cm
• Kunyit4 cm
• Lengkuas (Laos), Dimemarkan5 cm
• Daun Salam2 lembar
• Daun Kunyit1 lembar
• Serai, Dimemarkan1 batang
• Daun Jeruk3 lembar
• Ketumbar, sangrai1 sendok teh
• Asam Kandis2 buah
• Santan, Pisahkan santan kental dan santan encernya1 liter
• Garamsecukupnya
• Gula Pasirsecukupnya
• Minyak Goreng, Untuk menumis bumbu
•  
  

  Langkah Masak

  Langkah 1

  

  1. Bersihkan kepala ikan kakapnya, buang insangnya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
  
  2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
  Langkah 2

  

  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan asam kandis. Masak hingga harum.
  Langkah 3

  

  4. Masukkan santan encer sebagian.
  
  5. Masukkan kepala ikan. Lalu tutup wajannya. Tunggu sampai 15 menit.
  
  
  Langkah 4

  6. Masukkan sisa santan encernya. Masak hingga ikan matang.
  
  7. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan koreksi rasanya.
  
  8. Lalu masukkan santan kental. Aduk sampai mendidih.
  Langkah 5

  

  9. Angkat dan sajikan selagi hangat.
  
  Gulai kepala ikan kakap masakan khas Padang.. Mantaph^__^

kerang hijau saus padang

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
1.000 gram kerang hijau, dicuci bersih dan disikat cangkangnya
2 lembar daun salam
1.000 ml air untuk merebus

Bahan Saus:
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah cabai merah besar, dipotong bulat
1 sendok makan saus tiram
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 batang daun bawang, potong miring
200 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 cm jahe


Cara membuat:

1. Rebus kerang dalam air bersama daun salam sampai mendidih. Saring dan buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, cabai merah besar, dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan kerang dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.

KEPITING SAUS PADANG SPECIAL

 KEPITING SAUS PADANG SPECIAL

 
 
BAHAN:
2 ekor kepiting telur/ jantan ukuran besar
Minyak goreng secukupnya
5 cm jahe, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
150 ml air/kaldu
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
2-3 sdm tepung bersama, larutkan dengan sedikit air
BUMBU DIHALUSKAN:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG SPECIAL:
1.Bersihkan kepiting, potong-potong. Goreng kepiting dalam minyak panas hingga matang. Atau bisa juga direbus hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, dan tomat hingga harum.
3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, air/kaldu, merica, gula pasir dan larutan tepung beras. Masak hingga kuah mengental.
4. Masukkan kepiting, aduk rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

Resep Udang Goreng Tepung Kriuk

  Bahan:
1 kg udang ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
1/2 sdt jeruk nipis
1 sdt garam
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gram tepung terigu
Adonan Tepung:
250 ml air
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, tiriskan.
2. Campur udang dengan jeruk nipis dan bawang putih, diamkan selama 1 jam.
3. Campur semua adonan tepung hingga rata dan tidak ada yang menggumpal.
4. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas menggunakan api sedang.
5. Goreng hingga matang dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan selagi hangat.

udang saus tiram

 Udang Saus Tiram

Bahan bahan yang diperlukan

• 1/2 kg udang basah yang bagus
• 3 siung bawang merah, diiris iris dulu
• 2 siung bawang putih, diiris iris dulu
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 siung bawang bombay, diiris iris tipis dulu
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan mentega
• 3 sendok makan kecap manis merek apa saja
• bumbu penyedap secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Udang Saus Tiram

1. - Pertama Udang dibersihkan dengan cara dipotong potong sedikit ujung kepalanya, jangan dikupas kulitnya. Cuci bersih dan sisihkan.
2. - Bawang merah dan bawang putih dicuci bersih kemudian digiling halus menggunakan blender.
3. - Siapkan wajan, masukan minyak goreng, tambahkan mentega juga, tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, hingga harum.
4. - Masukkan udang.
5. - Berikan kecap manis, saus tiram, garam dan bumbu penyedap, lalu aduk rata.
6. Goreng hingga matang.

ada sedikit Tips : Kalau menggoreng udang, supaya warna udang tidak menjadi suram kuncinya adalah jangan terlalu sering dibolak-balik. Nah sudah cukup rasanya artikel ini, Kalau dilihat dari bumbu diatas tidak terlalu ribet ya malahan saya yakin bahan tersebut sudah ada tuh didapur masing masing, sekarang tinggal beli udangnya aja dan saus tiram, lalu maen kan deh Resep Udang Saus Tiram Enak ini.